Pide: Zapiekanka z mięsem i serem w otoczeniu chrupiącego ciasta? Tak!
Turcja to kraj bogaty w tradycje kulinarne, oferujący potrawy, które zachwycają smakiem i aromatem. Odświeżające meze, soczyste kebaby, słodkie baklavy - wybór jest niemalże nieograniczony. Dziś pragnę zaprosić Was na kulinarne przygody do miasta Rize, położonego nad Morzem Czarnym. Tam spotkamy się z pide – potrawą, która oczaruje Was swoimi prostym charakterem i niespotykanym smakiem.
Pide to turecki odpowiednik pizzy, ale z własnym, niepowtarzalnym charakterem. Podstawą jest miękkie, puszyste ciasto, które pieczone jest w tradycyjnym piecu opalanym drewnem.
Ciasto na pide, podobnie jak w przypadku innych tureckich specjałów, powstaje z mąki pszennej, drożdży i wody. Jednak kluczem do sukcesu jest dodatek oliwy z oliwek, która nadaje ciastu niepowtarzalny smak i aromat. Po wyrośnięciu ciasto zostaje ręcznie rozciągnięte na cienką warstwę w kształcie łodzi lub owalu.
Nadzienie pide może być różnorodne, ale najczęściej spotykane są:
- Mięso: mielone wołowe lub jagnięce, czasem z dodatkiem chorizo
- Ser: biały ser feta, mozzarella, a nawet lokalny oscypek
- Warzywa: pomidory, cebula, papryka, zielona pietruszka
Po nałożeniu nadzienia pide pieczony jest w rozgrzanym piecu, aż ciasto nabierze złotego koloru, a ser rozpuści się tworząc pyszną skorinkę.
Jak jeść pide?
Pide podaje się gorące, prosto z pieca. Można je jeść ręką, odrywając kawałki ciasta i zanurzając je w sosie. Tradycyjnie pide serwuje się z ayranem – tureckim napojem jogurtowym.
Warianty pide
W Rize, a także w innych częściach Turcji, można spotkać wiele wariantów pide:
| Nazwa | Opis |
|---|---|
| Kiymali Pide | Z nadzieniem z mielonego mięsa wołowego lub jagnięcego |
| Kaşarlı Pide | Z serem feta i innymi serami topionymi |
| Sucuklu Pide | Z pikantną kiełbasą sucuk |
| Sebzeli Pide | Z warzywami, takimi jak pomidory, papryka, cukinia |
Dlaczego warto spróbować pide?
Pide to idealna potrawa dla osób poszukujących prostych, smacznych i sycących posiłków. Jest to również świetny wybór dla miłośników pizzy – pide oferuje podobne doświadczenie smakowe, ale z unikalnym tureckim charakterem.
Przyjemna atmosfera w lokalnych restauracjach, gdzie świeżo upieczone pide trafia prosto na stół, dodaje do tej potrawy jeszcze więcej uroku. A aromat pieczonego ciasta i mielonego mięsa unoszący się w powietrzu… to po prostu niezapomniane przeżycie!