Stinky Tofu z Hefei - Czy ta cuchnąca uroda potrafi skruszyć nawet najbardziej wybredne podniebienie?

Stinky tofu, znany również jako “chóu dòufu” (臭豆腐) w języku mandaryńskim, to danie, które budzi skrajne emocje. Dla jednych jest to kulinarny raj - bogaty, aromatyczny i o niezapomnianym smaku. Dla innych zaś… no cóż, dla innych zapach stinky tofu może przypominać kwaśną skarpetkę lub pleśń.

Pochodzące z Hefei, stolicy prowincji Anhui w Chinach, stinky tofu jest produktem fermentacji soi. Proces ten zazwyczaj trwa kilka dni, a w jego trakcie sojowe ciasto moczy się w specjalnym roztworze, który zawiera bakterie i grzyby. To właśnie one odpowiadają za charakterystyczny zapach, który z upływem czasu staje się coraz intensywniejszy.

Od fermentacji do smażenia: proces przygotowania stinky tofu

1. Fermentacja: Podstawą stinky tofu jest soi fermentująca w roztworze zawierającym sól, wodę i specjalne kultury bakterii i grzybów. Proces ten może trwać od kilku dni do nawet kilku tygodni, w zależności od pożądanej intensywności smaku i zapachu.

2. Krojenie: Po fermentacji tofu jest krojone na kostki lub plastry.

3. Smażenie: Tofu smaży się na głębokim tłuszczu, aż stanie się chrupiące i złote. Smażenie nadaje tofu dodatkową warstwę tekstury i smaku.

4. Dodatki: Po usmażeniu tofu często podawane jest z sosem chili, sosem sojowym, czosnkiem, cebulą zieloną lub innymi dodatkami wedle uznania.

Etap	Opis
Fermentacja	Tofu moczy się w roztworze z bakteriami i grzybami, które odpowiadają za charakterystyczny zapach
Krojenie	Tofu krojone jest na kostki lub plastry
Smażenie	Tofu smaży się na głębokim tłuszczu, aby uzyskać chrupiącą teksturę
Dodatki	Tofu podaje się z sosami, warzywami i innymi dodatkami wedle gustu

Czy stinky tofu jest bezpieczne do jedzenia?

Pomimo swojego intensywnego zapachu, stinky tofu jest w pełni bezpiecznym daniem do spożycia. Proces fermentacji eliminuje szkodliwe bakterie i grzyby, a głębokie smażenie niszczy resztę patogenów.

Stinky tofu: smak, który zaskakuje

Smak stinky tofu jest równie złożony jak jego zapach. Pierwsze wrażenie może być intensywne i drażniące, ale pod tą skorupą kryje się subtelna słodycz fermentowanej soi i pikantna nuta z dodatków. Kontekstura smażonego tofu jest chrupiąca na zewnątrz, a miękka w środku.

Stinky Tofu: Doświadczenie kulinarne dla odważnych

Spróbowanie stinky tofu to niezapomniane doświadczenie kulinarne, które może zszokować i oczarować równocześnie. Jeśli jesteś gotowy na przygodę ze smakami, stinky tofu z Hefei jest absolutnie warte spróbowania!