Zhenjiang Jiaohua - Czy Delikatna Słodkość Spotka Się z Pikantną Chrupkością?

Zhenjiang, miasto w prowincji Jiangsu, słynie ze swojej bogatej tradycji kulinarnej. Jednym z najbardziej popularnych dań jest Zhenjiang Jiaohua, unikalna potrawa charakteryzująca się połączeniem delikatnej słodyczy z pikantną chrupkością.

Jiaohua to nic innego jak smażone ciasteczka ryżowe nadziewane słodką pastą fasolową z dodatkiem imbiru i cukru. Ciastka mają charakterystyczny, płaski kształt, a ich konsystencja jest wyjątkowo chrupiąca. Słodka pasta fasolowa w środku stanowi idealne dopełnienie dla chrupiącej otoczki.

Historia i pochodzenie Zhenjiang Jiaohua:

Pochodzenie Zhenjiang Jiaohua sięga czasów dynastii Song, kiedy to po raz pierwszy zaczęto produkować te unikalne ciasteczka. Przepis przekazywany był z pokolenia na pokolenie, a do dziś zachował swój oryginalny charakter.

Legenda głosi, że pierwotnie ciastka Jiaohua były przeznaczone dla cesarza i członków jego rodziny. Ich wyjątkowy smak i nietuzinkowa tekstura szybko zdobyły popularność wśród mieszkańców Zhenjiang, a potem w całym kraju.

Składniki i przygotowanie:

Przygotowanie Jiaohua wymaga precyzji i cierpliwości. Oto kluczowe składniki tej potrawy:

• Mąka ryżowa: stanowi podstawę ciasta, nadając mu charakterystyczną chrupkość.

• Fasola mung: wykorzystywana jest do przygotowania słodkiej pasty nadzienia. Fasola musi zostać namoczona, a następnie gotowana do miękkości. Po ugotowaniu zostaje zblendowana na gładką pastę.

• Cukier: dodaje słodyczy paście fasolowej.

• Imbir: nadaje ciekawemu aromatowi i delikatnej ostrości.

• Olejek arachidowy: wykorzystywany do smażenia ciastków, nadając im złoty kolor i chrupiącą konsystencję

Proces przygotowania Jiaohua można podzielić na kilka etapów:

1. Przygotowanie ciasta: Mąka ryżowa mieszana jest z wodą, tworząc gładkie ciasto. Ciasto wałkowane jest na cienki placek.

2. Formowanie ciasteczek: Z placka wycina się kwadratowe lub okrągłe kawałki. Na każdy kawałek nakłada się porcję pasty fasolowej. Następnie krawędzie ciasta skleja się, tworząc charakterystyczny kształt Jiaohua.

3. Smażenie: Ciastka smażone są w gorącym oleju arachidowym do momentu uzyskania złotego koloru i chrupiącej tekstury.

4. Ostudzenie: Usmażone ciasteczka odcedzane są z nadmiaru tłuszczu i pozostawiane do ostudzenia.

Degustacja Zhenjiang Jiaohua:

Zhenjiang Jiaohua zazwyczaj podaje się na ciepło, jako deser lub przekąska. Ich delikatna słodycz i chrupiąca tekstura tworzą unikalny kontrast smaków, który zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Ciekawostki:

• W Zhenjiang znajduje się wiele cukierni specjalizujących się w produkcji Jiaohua. Można tam kupić je w różnych rozmiarach i z różnymi dodatkami.
• Ciastka Jiaohua są popularnym prezentem dla przyjaciół i rodziny.

Zhenjiang Jiaohua to nie tylko pyszna potrawa, ale również symbol bogatej tradycji kulinarnej tego miasta. Warto spróbować tych wyjątkowych ciasteczek podczas swojej podróży do Chin.